本文摘要：1月29日，据外媒报导，日本公开发表在《英国医学杂志》一项新的研究找到，大量食用烘烤豆制品，如味噌和纳豆等，不会减少丧生风险。

1月29日，据外媒报导，日本公开发表在《英国医学杂志》一项新的研究找到，大量食用烘烤豆制品，如味噌和纳豆等，不会减少丧生风险。科技快报科技资讯在亚洲国家，尤其是日本，人们普遍食用几种大豆制品，如纳豆（用枯草杆菌烘烤的豆制品）、味噌（用米杆菌烘烤的大豆）和豆腐。科技快报科技资讯因此，日本的一个研究小组著手调查几种大豆制品与全因死亡率以及癌症、心血管疾病（心脏病和脑血管疾病）、呼吸系统疾病和受损之间的关系。

科技快报科技资讯该研究基于42750名45-74岁的男性和50165名女性参予的一项关于日本11个公共卫生中心区域的研究数据。参与者填上了关于他们饮食习惯、生活方式和健康状况的详尽问卷。

在近15年的随访期间，从居民登记处和丧生证明中证实了丧生。科技快报科技资讯研究人员找到，摄取更好的烘烤大豆（纳豆和味噌）可明显减少（10%）仅有因死亡率，但大豆制品的总摄入量与全因死亡率牵涉到。科技快报科技资讯食用纳豆的男性和女性比吃纳豆的人群心血管死亡率更加较低，但大豆摄入量与癌症涉及死亡率之间没关联。

即使更进一步调整了蔬菜的摄入量，网卓新闻网，这些结果依然不存在，并且在食用大量纳豆的人群中，蔬菜的摄入量更高。科技快报科技资讯研究人员回应，在日本展开的这项大规模前瞻性研究中，虽然大豆消费率很高，但没找到总豆制品摄入量与全因死亡率之间不存在明显关联。相比之下，食用烘烤豆制品（纳豆和味噌）就越多，死亡率就越较低。

科技快报科技资讯研究人员认为，烘烤豆制品比未烘烤豆制品更加含有纤维、钾和生物活性成分，这有可能有助说明它们之间的联系。研究人员同时特别强调，这只是一项仔细观察研究，因此无法确认原因，也不回避一些受到并未测量的夹杂因素影响。

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